Matcha – Té verde japonés
El Matcha, té utilizado en la ceremonia japonesa, también es muy apreciado en la cocina por aportar un toque sutil y refinado. Ver todos los tés matcha 
El matcha: un té verde japonés con múltiples facetas
El matcha es un té verde en polvo producido en Japón de color verde intenso. Este té ceremonial es apreciado por su sabor inigualable y sus beneficios para el organismo. Palais des Thés repasa sus orígenes, sus beneficios y sus variantes. Servido batido en un cuenco específico para este uso, el matcha es una bebida sinónimo de tradición. La ceremonia del té, especialmente codificada, encarna una experiencia de degustación en la que se mezclan cultura y gastronomía. A lo largo de los siglos, su historia se ha enriquecido con un toque más moderno. El matcha tal y como se consume hoy en día se presenta en múltiples recetas: bebidas calientes o frías, pequeños platos, pasteles… Redondo y suave al paladar, este té verde desarrolla notas vegetales con un agradable sabor umami.
Historia y elaboración: ¿qué es el té matcha?
El té matcha es un té verde japonés producido a partir del tencha. Es conocido por su riqueza en nutrientes, resultado de las técnicas de cultivo propias de esta variedad. De hecho, las plantas de té se cubren para estimular la fotosíntesis y la producción de elementos como la teína y la teanina. Después de la cosecha, las hojas se calientan con vapor, se secan, se clasifican y se muelen con una muela de piedra. Esta técnica tradicional permite obtener un fino polvo verde: el matcha. El matcha es el descendiente del té batido. En el siglo XII, en China, bajo la dinastía Song, el té se pulverizaba y se batía en agua, y fue en esta forma como se extendió a Japón gracias a los viajes de los monjes que partían a estudiar el budismo. Descubrieron que el té favorecía el estado de vigilia y permitía mantener largas horas de meditación. Quizás fue por estas virtudes que, a partir del siglo XIII, los guerreros samuráis también comenzaron a beber matcha. Esta práctica se arraigó en la sociedad japonesa, que la convirtió en uno de los pilares del Cha No Yu, la ceremonia del té. ¿Quiere saber más sobre el matcha? Escuche el podcast «Un té, un viaje » de François-Xavier Delmas.¿Cómo se prepara el té matcha tradicional?
La preparación del té matcha tradicional requiere accesorios de preparación . Se necesita un cuenco, un batidor (manual, llamado «chasen», o eléctrico), un reposabatidor si se tiene un chasen y una espátula o cuchara para té.-
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¿Cuáles son los pasos a seguir para preparar tu matcha respetando la tradición?
A diferencia de todos los demás tés, el matcha es un té cuyas hojas se han reducido a un polvo muy fino.- Ponga 2 cucharadas (es decir, 1 cucharadita rasa) de Matcha Imperial ecológico en el cuenco.
- Vierta sobre el polvo 7 cl de agua calentada a 70 °C.
- Sujete firmemente el cuenco con una mano y bata el té con el batidor con movimientos rápidos hasta obtener una espuma bien emulsionada. Una vez que el matcha esté espumoso, pruébelo.
¿Cuándo tomar el té matcha?
Se recomienda tomar el té verde matcha en momentos específicos para aprovechar al máximo sus beneficios. La mañana parece ser el momento ideal para tener energía durante todo el día. Gracias a sus propiedades estimulantes, antioxidantes y favorables a la concentración, el té matcha despliega todas sus cualidades para el organismo cuando se bebe en las primeras horas después de despertarse. También puede ser recomendable consumirlo antes de una sesión de deporte para disfrutar de las propiedades tonificantes de este té verde. Sin embargo, evite beberlo demasiado tarde durante el día. De hecho, el matcha debe sus cualidades a la alta concentración de teanina, que favorece la relajación y la concentración, y de cafeína. Un estudio reciente relata que es precisamente esta combinación la que hace del té matcha una bebida con propiedades excepcionales.¿Qué cantidad de té matcha se debe beber al día?
Es recomendable consumir un máximo de 2 o 3 tazas de té matcha al día. En comparación con el té verde, por ejemplo, donde se recomienda no superar una cantidad de un litro al día, el matcha demuestra su alto contenido en cafeína.
¿Qué té matcha elegir?
El modo de producción del té matcha es lo que determina todo su sabor (sensación provocada por la combinación del olor y el gusto). Cuanto más exigente sea con el origen del matcha, más excepcional será el té verde. Para obtener un producto de primera calidad, preste atención a:- su origen (Japón),
- las condiciones de producción (medioambientales y humanas),
- los métodos de fabricación.
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Nuestras recetas con té matcha
En la cocina, el matcha también se puede utilizar en múltiples recetas que puedes seguir o adaptar según tus gustos.
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