El mate

enero 11, 2026

El mate

El mate, o yerba mate, es una bebida tradicional de Sudamérica que hoy en día se consume en todo el mundo. Perteneciente a la familia del acebo, es rica en cafeína y estimulante tanto a nivel físico como cerebral. Ver todos los mates

Una historia ancestral

Desde Argentina hasta Brasil, pasando por Uruguay y Paraguay, el mate es una bebida que se consume desde hace siglos. En sus orígenes, era consumida por los guaraníes, que la apreciaban por sus numerosas propiedades beneficiosas. El mate también servía como moneda de cambio entre los guaraníes y los incas.
Las hojas de la planta se consumían de varias maneras. Se masticaban o se mezclaban con agua en una pequeña calabaza ahuecada. A partir del siglo XVI se extendió el uso de esta calabaza como calabaza y el consumo de mate se extendió por todo el continente.

La fabricación del mate

El proceso de fabricación del mate consta de cuatro etapas: 1. El tostado : El objetivo de esta primera etapa es eliminar las enzimas responsables de la oxidación en la hoja. Para ello, se calientan las hojas durante 20 a 30 segundos. 2. El secado : Las hojas se secan para reducir su nivel de humedad al 5 o 6 %. 3. El picado : Las hojas se pican y se almacenan durante unos meses (hasta 2 años) para que adquieran una buena concentración aromática. 4. El calibrado : Esta etapa final permite obtener el grado deseado: cuanto más grandes sean las hojas, más redondo será el mate; mientras que un mate con hojas muy picadas será mucho más fuerte.

Nuestra selección de mates

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Los accesorios imprescindibles

Para preparar el mate según el método del «mate cebado», se utilizan dos accesorios tradicionales: la calabaza y la bombilla. La calabaza es la herencia de las calabazas excavadas por los guaraníes, y la bombilla es una especie de pajita con un agujero en el extremo que permite aspirar la bebida sin tragar las hojas. Este modo de preparación es un auténtico ritual en Sudamérica. El mate se comparte entre amigos que, reunidos en círculo, se pasan la calabaza. Un estuche de iniciación al mate le permite descubrir los beneficios de esta bebida.