Muslo de pollo asado, calabaza butternut con miel de romero y crema de ave con Fu Lian Bio

4 personas Plato

medio
20 min
40 min

Ingredientes

15 g de Oolong Fu Lian ecológico
4 muslos de pollo (240 g)
1 calabaza Butternut
50 cl de nata líquida entera
1 cubito de caldo de ave
15 g de miel de romero
1 cucharada sopera de aceite de oliva
50 cl de agua
Sal fina

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Preparación

1. El pollo

Precalentar el horno a 200 °C.
Separa la parte superior del muslo del contramuslo. Cubre el contramuslo.
Coloca los 4 muslos y los contramuslos en una fuente. Salarlos y rociarlos con un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 200 °C durante 40 minutos hasta que la piel esté bien crujiente.

2. La guarnición

Pela la calabaza butternut y córtala en rodajas de 1 cm de grosor.
Retira las semillas de la parte inferior de la calabaza.
Colócalas en una bandeja y rocíalas con 15 g de miel de romero. Salpimienta y hornéalas junto con el pollo durante 20 minutos.

3. La salsa

Diluya el cubito de caldo de pollo en polvo en 50 cl de agua.
Caliente el caldo de pollo y 50 cl de nata, lleve a ebullición para reducir la nata.
Añada las hojas de Fu Lian directamente al líquido.
Deje infusionar a fuego lento durante 10 minutos. Continúe la infusión fuera del fuego durante 30 minutos. Filtre y vuelva a poner la salsa al fuego para reducirla ligeramente.
La salsa debe quedar espesa.
Rectifique el sazonamiento.
Reserve al calor.

4. Emplatado

Coloque 2 discos de calabaza en el plato. Coloque los muslos planos y luego los contramuslos al lado. Cubra generosamente con la salsa y decore con hierbas frescas.

Consejo de degustación

El Fu Lian es un Oolong de sabor delicado. ¡Su aroma se difunde perfectamente en la crema en un gran número de recetas! Ver todas las recetas Receta salada

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