Tés de Japón
El té, bebida nacional del país, está arraigado en la tradición japonesa desde el siglo XII. La bebida se ha convertido en un arte a través de la ceremonia del Cha No Yu. También se consume a diario en los restaurantes (Bancha, Hojicha). Descubra los tés de Japón, tés verdes vaporizados de gran frescura. Nuestros tés de Japón 
Una larga tradición
Si bien los inicios de la historia del té se remontan al siglo IX, fue el maestro japonés Eisai quien introdujo la bebida en el siglo XII. Tras viajar a China para estudiar el budismo chan (que más tarde se convertiría en zen), trajo consigo una nueva forma de consumir el té, que se corresponde con el actual Matcha , un té verde en polvo batido con agua caliente. Más tarde, el maestro del té Sen-no Rikyu (1522-1591) codificó la relación entre el té y el budismo a través de la ceremonia denominada Cha No Yu .
Los tés emblemáticos
Se pueden distinguir dos tipos de té. En primer lugar, los tés de sombra ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), procedentes de arbustos de té que han sido cubiertos con lonas durante dos o tres semanas antes de la cosecha. Se diferencian de los tés de luz ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …) que han aprovechado al máximo el sol. La gran mayoría de los tés cultivados en Japón son verdes. Entre ellos, los Sencha representan el 50 % de la producción del país. Por otra parte, la primera cosecha de primavera (ichibancha) es la más esperada por los amantes del té.En los restaurantes, los Bancha , últimas cosechas del año, y los Hojicha , tés tostados y con bajo contenido en teína, se ofrecen habitualmente durante la comida.
Tres grandes regiones productoras
El terruño japonés es diferente al de su «vecino» chino. Desde la segunda mitad del siglo XX, el país ha privilegiado el cultivar Yabukita (75 % de los arbustos de té plantados), resistente al clima y a los insectos, pero también productivo.Casi el 70 % de la producción japonesa se encuentra en la parte sur del archipiélago. Con sus 21 000 hectáreas de plantaciones, la prefectura de Shizuoka produce el 45 % del té japonés. Su clima fresco y riguroso influye en la calidad del Sencha y otros tés producidos. En Kyushu, Kagoshima suministra todo tipo de tés verdes (el 22 % del país). Su clima subtropical, su relieve y sus numerosos cultivares permiten una producción variada.
Por último, la prefectura de Kioto sigue siendo la cuna histórica del cultivo del té japonés (3 % de la producción) con sus plantaciones de Matcha, Gyokuro y Sencha. Nuestra selección Nuestros tés de Japón Ver todos los países productores Historia del té
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