Té a la menta: la hospitalidad marroquí
Introducido a mediados del siglo XIX, el té a la menta forma parte de la cultura marroquí y magrebí. Con su receta a base de té verde ( Gundpowder ), menta fresca y azúcar, esta bebida refrescante es la expresión más refinada de la hospitalidad. Descubra la historia del té marroquí.
El té a la menta de China a Marruecos
De hecho, hubo que esperar hasta mediados del siglo XIX para que se introdujera en los países del Magreb, en un momento en que los ingleses, enfrentados a la pérdida del mercado eslavo durante la guerra de Crimea, buscaban nuevos mercados. Se dirigieron a Marruecos, y más concretamente a los puertos de Mogador y Tánger, para vender sus existencias. La bebida más extendida en el Magreb hasta entonces era la infusión de hojas de menta, a veces de ajenjo, y parece que el té fue bien recibido por la población, ya que, mezclado con estas hojas, disminuía su amargor sin alterar su sabor ni su color. Rápidamente se adoptó y surgió un arte típicamente marroquí de beber té.
Gracias a los pueblos nómadas, el té se extendió rápidamente por todo el Magreb y África Occidental. Desde entonces, ofrecer té a la menta forma parte de las normas de etiqueta, no solo en Marruecos, sino también en muchos otros países árabes. El té utilizado es exclusivamente té verde, generalmente Gunpowder, un té chino producido para la exportación y famoso por su frescura y sus propiedades refrescantes.
El té a la menta, sinónimo de hospitalidad y cordialidad
El té es la expresión más refinada de la hospitalidad. Por lo general, es el cabeza de familia quien lo prepara, a veces su hijo mayor, a menos que quiera honrar al invitado, rogándole que se encargue de esta tarea. Se preparan dos teteras al mismo tiempo: el oficiante coloca en cada una de ellas una pizca generosa de té verde, que enjuaga rápidamente con agua hirviendo para eliminar su amargor. A continuación, se introducen en cada tetera un puñado de hojas de menta fresca y un trozo grande de pan de azúcar, y se cubren con agua hirviendo. Tras unos minutos de infusión, el encargado del té remueve la mezcla y la prueba, añadiendo eventualmente algunas hojas de menta o un poco de azúcar. A continuación, sirve el té con las dos teteras, vertiéndolo desde muy alto en vasos pequeños, que lleva en una bandeja de metal finamente cincelada. Se sirven tres infusiones sucesivas, cada vez más dulces, y después de la última, se considera de buena educación que el invitado dé la señal de partida.
En el desierto, la preparación del té es ligeramente diferente y se realiza con pequeñas teteras de metal esmaltado, que se colocan directamente sobre el fuego, llenas de té, agua y azúcar. Al igual que en Marruecos, se sirven tres tés sucesivos: los tuaregs dicen que el primero es fuerte como la vida, el segundo bueno como el amor y el último dulce como la muerte.
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