Tarta de ganache de chocolate y té Green of London
Receta de Anne Desplancke
8 personas Postre- fácil
- 30 min
- 2 h 30 min
Ingredientes
Base crujiente de galleta- 200 g de gianduja fundida (o Pralinoise)
- 120 g de crepes dentelle
- 150 g de galletas tipo spéculoos
- 2 cucharadas soperas de té Green of London bio reducido a polvo
- 200 g de chocolate negro (60 % cacao)
- 280 g de nata líquida entera (30 % de materia grasa)
- 40 g de miel
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas colmadas de té Green of London bio
- Opcional: cacao en polvo para decorar
Preparación
1. Base crujiente de galleta
- Tritura las galletas y las crepes dentelles hasta obtener migas. Viértelas en un bol. Añade el gianduja derretido y mezcla.
- Repartir la mezcla en la base de la tarta de 22 cm de diámetro (colocada sobre un plato) o en un molde circular y presionar con el dorso de una cucharilla para compactarla bien.
- Espolvorea con el té en polvo y reserva en frío durante 30 minutos.
2. Ganache de té
- Calienta la nata líquida y la miel en una cacerola. Añada el té y deje infusionar tapado durante 7 minutos, fuera del fuego.
- Cuele con un colador y vuelva a calentar la nata, sin que llegue a hervir.
- En un bol, trocee el chocolate. Vierta la nata muy caliente por encima en 3 veces, mezclando con una espátula.
- Añada la mantequilla blanda y alise con una batidora de mano.
- Vierta sobre la base de la tarta y deje enfriar durante al menos 2 horas.
- Espolvorea con cacao antes de servir.
Consejo de preparación
Para reducir fácilmente los pasteles y las crepes en migas, colócalos en una bolsa para congelar y aplástalos con un rodillo.Es importante utilizar nata con un mínimo del 30 % de materia grasa para preparar este postre y utilizar chocolate negro, no con leche, ya que las proporciones de nata serían diferentes. Ver todas las recetas Receta fácil Receta dulce
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