Magdalenas Le Temps Retrouvé
20 magdalenas Postre- fácil
- 45 min
- 6 a 8 min
Para esta receta, la chef pastelera ha querido encontrar el sutil equilibrio entre la dulzura de la magdalena y los delicados aromas de esta creación, que combina té negro de Yunnan y té verde tostado de Japón, para una merienda gourmet y refinada.
Crédito de la foto: Guillaume Czerw Ingredientes
- 45 g de leche
- 7 g de té Le Temps Retrouvé bio
- 115 g de huevos (o 3 huevos pequeños)
- 100 g de azúcar glas
- 22 g de miel de rododendro
- 45 g de leche infusionada
- 150 g de harina
- 7 g de levadura química
- 150 g de mantequilla
Preparación
Leche infusionada:- Llevar la leche a ebullición, añadir 4 g de té Le Temps Retrouvé bio y dejar infusionar durante 30 minutos.
- Colar la leche infusionada para retirar las hojas de té.
- Pesar la preparación colada y añadir leche hasta completar 45 g. Reservar.
Magdalenas:
- Añadir la miel a la leche infusionada tibia. Reservar.
- Tamizar la harina y la levadura química. Reservar.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Triturar los 3 g de té.
- Derretir la mantequilla (a unos 80 °C).
- Blanquear los huevos con el azúcar glas. Cuando la mezcla esté bien blanqueada, añadir la leche infusionada con miel, la harina y la levadura, el té triturado y, por último, la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Reservar en la nevera durante 24 horas.
- Untar con mantequilla y enharinar la bandeja para magdalenas.
- Mezclar la masa de magdalenas para que quede homogénea.
- Rellenar los moldes y hornear a 180 °C durante 6-8 minutos.
Claire Heitzler
«¡Probar las magdalenas recién salidas del horno me transporta deliciosamente a mis recuerdos de infancia!». Ver todas las recetas Receta fácil Receta dulceLista de categorías de la publicación: Recetas
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