La técnica tradicional del Gong Fu Cha en el Gaiwan
El Gaiwan es una taza de porcelana muy fina sin asa, provista de una tapa y un platillo.
Es el recipiente más utilizado en China y Taiwán.
Gaiwan La taza de té al estilo chino
Aunque esta taza se conoce comúnmente como Gaiwan, una deformación del verbo «chong», que significa «verter agua», el término preciso es Gaiwan, o «cuenco con tapa».
Al igual que muchas innovaciones relacionadas con el consumo de té, el Gaiwan apareció en la era Ming.
A diferencia de la tierra de Yi Xing, la porcelana no conserva muy bien el calor, lo que hace que el Gaiwan sea un recipiente adecuado para tés delicados: tés tempranos, tés verdes y tés blancos.
El Gaiwan puede utilizarse como taza individual o como pequeña tetera de degustación para disfrutar en grupo de un té delicado.
Para degustar un té con el Gaiwan
- Precalentar el Gaiwan con agua caliente.
- Poner el té en el Gaiwan de manera que se llene hasta la mitad con hojas.
- Verter agua caliente sobre las hojas y tirar inmediatamente esta agua de enjuague.
- Entonces se puede sentir el aroma de las hojas infusionadas directamente en el Gaiwan, así como los aromas retenidos en el interior de la tapa de porcelana.
- Llene el Gaiwan con agua caliente. Deje infusionar durante el tiempo indicado y vierta el licor en una jarra o directamente en la taza.
- Puede repetir las infusiones hasta que se agoten los aromas.
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