Galette des rois con té Hammam Black Leaf

6/8 personas Postre

Ingredientes

3 yemas de huevo
50 g de azúcar
20 g de maicena
25 cl de leche
1 vaina de vainilla
10 g de Té del Hammam Black Leaf + 2 cucharadas soperas para la crema de almendras
90 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar glas
2 huevos a temperatura ambiente (el equivalente a 100 g) + 1 huevo para dorar la galette
100 g de almendra molida
40 g de harina de trigo
2 láminas de hojaldre de 25 cm de diámetro
Una pizca de sal
Una haba

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En un bol, mezclar las 3 yemas y el azúcar.
Añadir la maicena a la mezcla.
Calienta los 25 cl de leche a 90 °C e infunde los 10 g de té en un filtro durante 5 minutos.
Retire el té y hierva la leche con la vaina de vainilla partida.
Vierta la leche sobre la mezcla sin dejar de remover.
Vuelva a poner la preparación en la cacerola a fuego lento y lleve a ebullición.
Remueve regularmente para que la crema espese y, a continuación, viértela en un bol para que se enfríe.
Cubre con film transparente (es decir, el film debe tocar la superficie de la crema) antes de servirla.

En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar glas.
Añadir los 2 huevos, la harina y la almendra molida. Remover hasta obtener una masa homogénea.
Añada 200 g de crema pastelera, las dos cucharadas de té y mezcle.

Precaliente el horno a 180 °C.
Coloque una de las láminas de hojaldre en una bandeja de horno y pinche la base.
Reparta la crema de frangipane por el centro, dejando 2 cm alrededor.
Coloque la haba en la preparación. Humedezca el borde del disco con un pincel.
Coloque la segunda lámina de hojaldre encima y presione ligeramente para que se pegue a la crema de almendras.
Selle los bordes presionando con las yemas de los dedos o con un tenedor.
Dora la galette con el último huevo batido con una pizca de sal.
Dibuja formas en la superficie con un cuchillo sin perforar la masa.
Hornea durante 40 minutos.

Lista de categorías de la publicación: Recetas

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