El arte chino del té
El Gong Fu Cha, que podría traducirse como «infusionar el té con método y dedicación», o simplemente como «la hora del té», es la técnica tradicional china para preparar el té. Es ideal para explorar el complejo universo aromático de los oolong.
La técnica tradicional del Gong Fu Cha se puede practicar de dos maneras diferentes:
bien utilizando un Gaiwan
bien utilizando una tetera
El verdadero arte de la degustación
Fue durante la dinastía Ming cuando se extendió la práctica de infusionar el té, aparecieron las primeras teteras y se empezó a utilizar la tierra de Yi Xing para su fabricación. Beber té era entonces un acto social y refinado que interesaba mucho a los eruditos. Florecieron los libros dedicados al arte del té, inspirando la práctica conocida como Gong Fu. «Gong Fu Cha» podría traducirse como «tomarse el tiempo para el té» y puede considerarse más un arte que una ceremonia.
Hoy en día, esta práctica sigue siendo habitual en las casas de té de China continental, mientras que en Taiwán las normas de degustación se llevan al extremo.
Los tés degustados según la técnica del gong Fu Cha son de una calidad excepcional, en su mayoría Oolong, con aromas muy delicados y persistentes en boca, y requieren el uso de teteras fabricadas con una arcilla especial: la gres de Yi Xing, una ciudad china situada al oeste de Shanghái. Entre los demás accesorios se encuentran el Gaiwan, pero también la tetera, el barco de té (en forma de bandeja con un depósito o un gran plato hondo en el que se colocan la tetera y las tazas), la jarra de reserva, la taza para oler y la taza para degustar.
La técnica tradicional del Gong Fu Cha
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