Arroz ochazuke con Sencha Ariake

4 personas Plato

fácil
45 min
10 min

Ochazuke (de ocha, «té», y zuke, «mojar») significa «limpiar el cuenco» en japonés. También es la forma tradicional de terminar una comida vertiendo té infusionado sobre las sobras de arroz.
Esta receta, muy sencilla y muy popular en Japón, permite apreciar el sabor vegetal y ligeramente yodado del Sencha Ariake.

Ingredientes

12 g de Sencha Ariake ecológico
60 cl de agua filtrada
200 g de arroz redondo
Verduras de temporada
Algas secas nori
Semillas de sésamo
Sal
Pimienta

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Preparación

En una ensaladera, cubra el arroz con agua. Mézclelo con la mano y luego vacíe el agua. Repita esta operación dos o tres veces para «limpiar» el arroz.
Escurra y enjuague de nuevo el arroz mientras remueve el agua. Repita la operación hasta que el agua salga clara, sin almidón del arroz. Escurra. Deje reposar durante unos 30 minutos.
Cueza el arroz. Reparta el arroz en cuatro platos hondos.
Añada las verduras que prefiera, cocidas y/o crudas, las tiras de algas nori y las semillas de sésamo. Sazone al gusto.
Infusione el Sencha Ariake durante 2 minutos en agua filtrada a 75 °C.
Vierta el té infusionado sobre el arroz.
Disfrútelo inmediatamente con una taza de Sencha Ariake.

Consejos de degustación:

Puede acompañar el arroz con dados de pescado a la parrilla o huevas de pescado, umeboshi (ciruelas saladas), realzar los sabores con tsukemono (encurtidos) y añadir rábano picante o wasabi. Ver todas las recetas Receta fácil Receta salada

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