¿Cómo preparar bien el té?
Para apreciar plenamente la calidad de un té, es imprescindible respetar la dosis, el tiempo de infusión y la temperatura del agua. Esta información se resume en las tablas siguientes. También la encontrará en el envase de su té.
Aprender a dosificar el té
¿Cómo determinar la cantidad de hojas que hay que infusionar en función del tamaño de la tetera? Hay algo que es evidente: cuantas más hojas se pongan, más compuestos aromáticos habrá y, por lo tanto, más notas y texturas se liberarán al degustarlo, lo que le satisfará por su riqueza. Para una experiencia satisfactoria, cuente con 2 gramos de té por cada 10-15 cl de agua. Para pesarlo, en nuestra página web encontrará una balanza electrónica con una precisión de 0,1 gramos. También puede utilizar las medidas para té o consultar las cajas de filtros de papel, donde se indica la cantidad de té que se debe infusionar. Otra posibilidad es elegir su té en bolsitas de muselina, nada más sencillo, ¡contienen 2 gramos de té!
Instrumentos de preparación Filtros de té Medidas de té
La temperatura del agua
El calor es un factor fundamental en la infusión, ya que favorece el paso de los compuestos responsables del aroma y el sabor de la hoja de té. Sin embargo, una temperatura demasiado alta puede exagerar ciertos factores y provocar un amargor y/o una astringencia insoportables que enmascaran los aromas de la infusión. El control de la temperatura del agua permite controlar el equilibrio de los componentes del té. Por lo tanto, existe una temperatura óptima para cada tipo de té y es conveniente respetarla para poder apreciarlo. Para ayudarle, esta temperatura de infusión se indica en todos nuestros envases. También le recomendamos que utilice una tetera de acero inoxidable con termostato, que le permitirá obtener fácilmente la temperatura deseada.
Hervidores
Una infusión perfecta
Respetar el tiempo de infusión es fundamental para que el té exprese todas sus cualidades. El tiempo de infusión varía entre unos segundos y unos diez minutos, y es la composición química de cada té la que determina la duración. Por ejemplo, un Oolong puede infusionarse durante mucho tiempo e incluso varias veces. Por el contrario, un té verde japonés nunca debe infusionarse más de 2 minutos. En realidad, más que una regla sobre la duración de la infusión, lo importante es conocer el té. Para asegurarse de que la degustación sea un éxito, le recomendamos que siga las indicaciones que figuran en nuestros envases. Y para no olvidarse de retirar las hojas de té al final del tiempo de infusión necesario, le recomendamos que utilice un temporizador electrónico con alarma.
Tabla de infusión
El tiempo de infusión varía entre 10 segundos y 8 minutos, y la temperatura del agua entre 60 °C y 95 °C.
- Té verde – Temperatura del agua – Tiempo de infusión – Dosis para 30 cl
- Japón – 50 a 75 °C – 120 a 170 °F según la finura – 1 – 2 min – 6 g
- China y otros orígenes – 75 °C – 170 °F – 2 – 4 min – 6 g
- Té negro – Temperatura del agua – Tiempo de infusión – Dosis para 30 cl
- India – Darjeeling de primavera – 85 °C – 185 °F – 3’30 – 3’45 min – 6 a 8 g
- India – Darjeeling Grands Crus distintos de los de primavera – 85 °C – 185 °F – 3’45 – 4 min – 6 a 8 g
- India – Darjeeling de otras cosechas – 90 °C – 190 °F – 4 – 5 min – 6 a 8 g
- India – Assam – 90 °C – 200 °F – 3 – 4 min – 6 g
- China – 90 °C – 190 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Sri Lanka y otros orígenes – 90 °C – 190 °F – 3 – 5 min – 6 g
- Tés Oolong – Temperatura del agua – Duración de la infusión – Dosis para 30 cl
- Tés Oolong – 95 °C – 200 °F – 5 – 7 min – 8 a 10 g
- Preparación al estilo Gong Fu Cha – 95 °C – 200 °F – En pases de 20 s – 1 min – Llenar un tercio de la tetera con hojas
- Tés blancos – Temperatura del agua – Duración de la infusión – Dosis para 30 cl
- China – 70 °C a 75 °C – 160 °F – 5 – 10 min – 6 g – Otros orígenes – 70 °C a 75 °C – 160 °F – 4 a 8 min – 6 g
- Tés oscuros – Temperatura del agua – Duración de la infusión – Dosis para 30 cl
- Pu Erh – 95 °C – 200 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Tés aromatizados – Temperatura del agua – Tiempo de infusión – Dosis para 30 cl
- Tés verdes – 75 °C – 170 °F – 2’30 – 3 min – 6 g
- Tés negros – 85 °C – 185 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Tés Oolong – 90 °C – 190 °F – 5 – 7 min – 6 g
- Rooibos: 95 °C – 200 °F – 5 min – 6 g
- Tés helados – Temperatura del agua – Tiempo de infusión – Dosis para 50 cl
- Tés helados – Temperatura ambiente – Tés verdes: 1 h Tés negros: 2 h – 8 g
- Infusiones – Temperatura del agua – Tiempo de infusión – Dosis para 30 cl
- Infusiones – 95 °C – 200 °F – 4 – 7 min – 8 – 10 g
- Infusiones heladas – Temperatura del agua – Tiempo de infusión – Dosis para 50 cl
- Infusiones heladas – Temperatura ambiente – 1h a 3h – 10 – 15g
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