Brioches enrollados con frutos secos y té Blue of London
6 personas Postre- fácil
- 30 min
- 25 min
Ingredientes
- 250 g de harina (190 g de espelta, 30 g de trigo sarraceno, 30 g de castaña)
- 15 cl de leche
- 80 g de mantequilla derretida
- 40 g de azúcar de caña
- 15 g de levadura fresca de panadería o 1 sobre de 6 g de levadura seca
- 2,5 cucharadas soperas de té Blue of London molido
- 5 g de sal fina
- 40 g de pasas
- 4 albaricoques secos
- 4 higos secos cortados finamente con un cuchillo
- 1 limón ecológico
Preparación
- Desmenuce la levadura en un bol.
- Añada 3 cucharadas soperas de leche tibia y 1 cucharada sopera de azúcar.
- Mezcle y deje reposar durante 5 minutos para que la levadura empiece a hacer burbujas.
- Añada las harinas, 50 g de mantequilla derretida, el resto de la leche, 20 g de azúcar, la sal y 1,5 cucharadas soperas de té molido.
- Amasar durante 5 a 7 minutos. La masa se despegará de las paredes.
- Cubrir con film transparente.
- Dejar reposar 40 minutos.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta obtener una superficie de 20 x 30 cm.
- Unte con un pincel el resto de la mantequilla derretida.
- Espolvorea con el resto del azúcar y el té.
- Reparte los frutos secos troceados y la ralladura de limón.
- Enrolla la masa apretándola bien.
- Corte trozos de 5 cm y colóquelos en una fuente redonda.
- Deje reposar 20 minutos y hornee durante 20 minutos.
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