Tronco de Navidad con té n.º 25

4 personas Postre

medio
45 min
30 min

Ingredientes

Tronco de chocolate con té

1 bizcocho ligero (40 cm x 20 cm x 1 cm)
2 cucharadas soperas de té negro n.º 25
150 g de chocolate negro para repostería
50 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de nata fresca

La cobertura

100 g de chocolate negro 70 %
6 yemas de huevo
150 g de azúcar en polvo
50 g de mantequilla

Crema inglesa al té

½ l de leche
2 cucharadas soperas de azúcar glas
1 yema de huevo
2 cucharadas soperas de té negro n.º 25

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Preparación

1. Tronco de chocolate con té

Infusione el té muy fuerte en 15 cl de agua. Humedezca el bizcocho con un pincel con la infusión. Tenga cuidado de no empaparlo. Colóquelo sobre un paño limpio. Derrita el chocolate al baño María. Cuando esté tibio, incorpore la mantequilla ablandada, mezcle y añada la nata. Vuelva a mezclar. Cubra el bizcocho con chocolate con una espátula plana. Enrolla el bizcocho con ayuda del paño para formar el tronco. Envuélvelo en papel sulfurizado para mantener la forma y resérvalo en frío.

2. La cobertura

Derrite el chocolate al baño María. Añade el azúcar, mezcla y retira del fuego. Añada la yema para darle brillo. Cubra el tronco con la cobertura y guárdelo en frío.

3. Crema inglesa al té

Caliente la leche, apague el fuego antes de que hierva y deje infusionar el té durante 7-8 minutos. Cuele. Mientras tanto, mezclar las yemas y el azúcar. Una vez infusionado el té, poner las yemas a fuego lento en la leche y remover suavemente durante 20 minutos con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara de manera homogénea. Tener cuidado de que no se pegue al fondo ni a los bordes. Reservar la crema en frío. Sirve el tronco cubierto con la crema inglesa de té. Ver todas las recetas Navidad Receta dulce

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