Crema de coliflor con té negro N.º 25
4 personas Plato- fácil
- 15 min
- 20 min
Ingredientes
- 10 g de té negro n.º 25
- 1 coliflor
- 15 g de mantequilla semisalada
- 75 cl de leche semidesnatada
- 50 g de almendras enteras
- 40 g de trigo sarraceno tostado
- 1 cucharadita de mezcla de 4 especias
- 4 pizcas de pimentón de Espelette
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 25 cl de agua
- 4 pizcas de sal fina
Preparación
1. La crema de coliflor
- Lave la coliflor y separe los ramilletes.
- Ponga 10 g de té en un filtro de té.
- Derrita 15 g de mantequilla en una cacerola grande y dore ligeramente los ramilletes de coliflor.
- Añada la sal.
- Cubra con 75 cl de leche y 25 cl de agua y lleve a ebullición.
- Baje el fuego y añada el filtro de té.
- Deje infusionar durante 10 minutos.
- Retire el té y continúe la cocción durante unos 12 minutos. La coliflor debe quedar tierna.
- Triturar la coliflor en la batidora añadiendo poco a poco la leche de la cocción hasta obtener una textura cremosa.
- Reservar al calor.
2. Las almendras y el trigo sarraceno tostado
- Precalentar el horno a 140 °C.
- Mezclar 1 cucharadita de mezcla de 4 especias, 4 pizcas de pimentón de Espelette y 1 cucharada sopera de aceite de oliva en un bol.
- Reboce 50 g de almendras con esta mezcla y extiéndalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Hornee a 140 °C durante 20 minutos.
- Retírelas y tritúrelas en trozos grandes.
- Vierta 40 g de semillas de trigo sarraceno tostadas (Kasha) en una sartén seca.
- Dórelas ligeramente, retírelas y resérvelas.
3. Emplatado
- Sirva la sopa caliente en un plato hondo y espolvoree con almendras picadas y trigo sarraceno tostado.
Consejo de degustación
No deje el té en infusión más de 10 minutos para evitar el amargor y conservar solo las notas de especias dulces. Ver todas las recetas Receta fácil Receta saladaLista de categorías de la publicación: Recetas
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