Esther Núñez
Con más de quince años dedicados exclusivamente a las teteras artesanales y la cultura del té, combina experiencia práctica con conocimiento profundo de cada material.

Gofres y nata montada con matcha

4 personas Postre

difícil
1 h
20 min

El matcha es un ingrediente ideal para revisitar los clásicos de la repostería. Su color verde esmeralda, su sabor umami y su ligera nota herbácea aportan originalidad y vitalidad a la hora de la merienda.

Ingredientes

Para la nata montada
30 cl de nata líquida entera
30 g de azúcar glas
5 g de matcha (1 cucharadita)

Para los gofres
200 g de harina
8 g de levadura (1 ½ cucharadita)
1 pizca de sal
3 huevos
1 yogur natural
60 g de mantequilla dulce
15 g de matcha (3 cucharaditas)
5 cucharadas soperas de agua

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Preparación

1. La nata montada

Reserve la nata en el congelador durante 30 minutos.
Tamiza y mezcla el azúcar glas y el matcha.
Bate la nata líquida muy fría hasta que esté bien firme. Sin dejar de batir, añade la mezcla de azúcar y matcha hasta obtener una crema homogénea.

2. Los gofres

Mezcla la harina, la levadura y la sal.
Añade los huevos y el yogur, y luego la mantequilla derretida.
Tamiza el matcha para evitar grumos.
Diluye el matcha en agua hasta obtener una consistencia similar a la masa de crepes.
Incorpora el matcha diluido a la preparación. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Vierta la masa para gofres en la gofrera. Cocine siguiendo las instrucciones del aparato.
Decore con la nata montada de matcha y adorne con frutas de temporada.