Ensalada compuesta de espelta con té verde Fleur de Geisha

6 personas Plato

Ingredientes

30 g de Flor de Geisha
400 g de espelta cruda
100 g de arándanos secos
2 bolsitas de mini mozzarella
60 g de avellanas picadas con un cuchillo
1 granada pelada para recuperar las semillas
1 l de agua
4 cucharadas soperas de aceite de avellanas (o de oliva)
2 o 3 cucharadas soperas, según su gusto, de vinagre balsámico (blanco a ser posible)

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Remoje la espelta durante toda la noche en agua fría
Enjuague con agua y escurra
Prepare 1 litro de té infusionándolo en frío durante 30 minutos
Reserve 10 cl.
Vierta el licor en una cacerola grande y añada la espelta.
Deje cocer entre 40 y 45 minutos a fuego medio con la tapa puesta. Compruebe la cocción.
Salar al final de la cocción y escurrir.
Calentar los 10 cl restantes en un bol y añadir los arándanos.
Dejar hinchar durante 20 minutos y escurrir, pero conserva el jugo.
Conserva 2 cucharadas soperas de este jugo: mézclalas con el vinagre balsámico y el aceite de avellanas, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
En la ensaladera, añade las bolas de mozzarella cortadas en 4, las avellanas picadas, los arándanos cortados por la mitad, las semillas de granada, la espelta y la vinagreta.
Mezcle y disfrute.

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