Tarta Tatin de peras con té de las estrellas
6 personas Postre- medio
- 25 min
- 35 min
Ingredientes
- 20 g de Thé des Étoiles
- 1 masa hojaldrada
- 400 g de azúcar en polvo
- 6 peras
- 1 limón amarillo
- 1 litro de agua
Preparación
1. Las peras
- Pele las 6 peras.
- Córtelas por la mitad a lo largo.
- Retire el corazón y las semillas con una cuchara parisina o, en su defecto, con una cucharilla.
- Rocíelas con limón.
- Vierta el agua y 100 g de azúcar en una cacerola grande.
- Lleve a ebullición para derretir el azúcar.
- Baje el fuego, añada las hojas de té y las mitades de pera.
- Escalde a fuego lento durante 15 minutos.
- Retire del fuego y deje enfriar las peras en el almíbar.
2. El caramelo
- Caramelice los 300 g de azúcar sin añadir agua hasta que adquiera un color dorado, pero no demasiado ámbar.
- Vierta el caramelo en el fondo del molde para tarta Tatin.
3. Montaje y cocción
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Retire las peras del almíbar.
- Coloque las peras en forma de roseta, con la parte plana contra el molde y las puntas hacia el centro.
- Coloque el círculo de hojaldre encima, metiendo bien los bordes.
- Hornee a 180 °C durante 30-35 minutos. La masa hojaldrada debe quedar bien dorada.
- Deje enfriar unos instantes antes de desmoldar sobre un plato redondo.
Consejo para degustar
No espere demasiado antes de desmoldar, ya que el caramelo se solidificará y dejará de fluir. Puede conservar el almíbar en frío y reutilizarlo para escalfar otras frutas. Ver todas las recetas Receta dulceLista de categorías de la publicación: Recetas
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