Matcha Meiju

Descripción

El matcha Meiju, un auténtico matcha de ceremonia El matcha Meiju presenta una calidad excepcional. Muy delicado y refinado, este Grand Cru matcha tiene una textura aterciopelada, suave y un aroma dulce y delicado. Meiju es un matcha espeso y concentrado con una estructura compleja. Ideal para preparar un té ligero (usucha), también es delicioso como té espeso (koicha). No contiene colorantes y debe su color verde únicamente a la hoja de té molida.

Todo sobre el matcha En el siglo XII, el monje budista Eisai trajo de un viaje a China semillas de té que se plantaron en diferentes regiones de Japón. En aquella época, se solía reducir el té a un polvo muy fino, el matcha, y batirlo en un cuenco. Durante mucho tiempo fue privilegio de la nobleza, pero su consumo se fue popularizando poco a poco hasta convertirse hoy en día en el elemento central de la filosofía y la estética zen japonesas, gracias a la ceremonia del Cha No Yu. El matcha se elabora con hojas de tencha que, en lugar de moldearse en forma de agujas como el gyokuro, se pasan por un molino hasta obtener un polvo muy fino y de un bonito color jade.
El matcha en la ceremonia del Cha No Yu Para el Cha No Yu se utilizan dos tipos de matcha: el usucha, el más común, se elabora a partir de hojas de té jóvenes y da un té ligero. El koicha, elaborado a partir de hojas de arbustos de té de al menos 30 años, da un té fuerte. Muy delicado y refinado, este gran cru matcha tiene una textura aterciopelada, suave y un aroma dulce y delicado. Procedente de arbustos de té de más de 30 años. El aroma de su licor es muy intenso y agradable. El koicha: El koicha se prepara y se consume casi exclusivamente durante la ceremonia japonesa Cha No Yu. Esta comienza con un refrigerio ligero, el Kaiseki, y, tras una breve pausa, continúa con el Goza Iri, momento central de la ceremonia, durante el cual se sirve primero un té espeso (koicha) y luego otro más ligero, el usucha.

Más información

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Y para saber más, descubra el episodio sobre el matcha y el episodio sobre la ceremonia dedicada llamada Cha No Yu del podcast «Un té, un viaje».

Sugerencia de preparación

Modos de preparación del usucha y del koicha:
El usucha:

1. Precalentar el cuenco: llenar el cuenco aproximadamente hasta un tercio de su capacidad con agua caliente y luego sumergir solo las varillas del batidor (chasen). Una vez que el cuenco esté lo suficientemente caliente, tirar el agua y secarlo con un paño.
2. Coger 2 cucharadas de matcha (aproximadamente 1 gramo) con la cuchara de bambú y verterlas en el cuenco. Se recomienda tamizar el polvo para evitar grumos.
3. Vierta aproximadamente 50 ml de agua caliente (65-75 °C) en el cuenco.
4. Sujete el cuenco con una mano y bata la mezcla con el batidor, con un movimiento entrecortado en forma de «W», hasta obtener una espuma bien emulsionada. Una vez que el Matcha está espumoso, está listo para beber.

El koicha: El koicha es mucho más espeso que el usucha (té ligero), su consistencia es similar a la de la miel líquida. Es más suave y más dulce que el usucha. El koicha se prepara normalmente con un matcha de calidad reservada para las ceremonias del té.

1. Precalentar el cuenco: llenar el cuenco hasta aproximadamente un tercio de su capacidad con agua caliente y mojar solo las varillas del batidor de bambú (chasen) para ablandarlas. Una vez que el cuenco esté lo suficientemente caliente, tirar el agua y secarlo con un paño.
2. Tomar 3 o 4 cucharadas de matcha (unos 3 gramos) con la cuchara de bambú (chashaku) y verterlas en el cuenco. Se recomienda encarecidamente filtrar el polvo de matcha con un colador muy fino antes de verterlo en el cuenco.
3. Vierta unos 40 ml de agua caliente (65-75 °C) en el cuenco, de modo que el agua apenas cubra el polvo de té matcha.
4. A diferencia del usucha, el koicha no debe tener una consistencia espumosa. Por lo tanto, no se debe batir la mezcla de forma brusca y rápida. Más bien, hay que mezclar lentamente, removiendo la batidora en el sentido de las agujas del reloj. El té obtenido debe tener una consistencia más espesa y suave que el usucha.

Consejos de conservación: Para no alterar la calidad de este frágil té, es preferible conservarlo en el frigorífico una vez abierta la caja.

Instrucciones de clasificación

Todos los envases, sean reciclables o no, deben depositarse en el contenedor de clasificación.

Grand Cru: el sabor de lo excepcional

Raros y efímeros, los Grands Crus de Palais des Thés nacen de la alquimia entre una variedad de té, un terruño y el talento de un artesano-productor. Provenientes de los jardines más reputados, recolectados y elaborados con pasión, nuestros Grands Crus afirman personalidades gustativas únicas, que revelan toda la sutileza de sus orígenes.