Descripción
También conocido como «Pozo del Dragón», el Long Jing es uno de los tés chinos más famosos y apreciados en todo el mundo. Originario de la provincia de Zhejiang, se reconoce fácilmente por el característico pliegue de sus hojas, que imitan las del arbusto del té.
Notas de cata
Licor
Color: amarillo dorado
Textura en boca: astringencia presente en toda la boca. Da mucha presencia y persistencia
Sabores: acidez y ligero amargor
Aromas: ataque vegetal y fruta exótica. Algunas notas pirogénicas (castaña asada) y muy minerales
Buena persistencia en boca con notas vegetales anisadas que evocan la alcachofa.
Muy buena armonía entre los aromas, la textura y los sabores.
Sugerencia de preparación
Preparar este té caliente:
En el set de degustación: 4 minutos en agua a 75 °C.
También se puede degustar en un Gaiwan mediante infusiones sucesivas de 20-30 segundos.
Preparación de este té helado:
En tetera o jarra: infusionar 8 g de hojas en 50 cl de agua a temperatura ambiente durante 45 minutos. Retirar las hojas y enfriar.
Preparación de este té latte:
Infusionar 8 g en una mezcla de 25 cl de agua a 75 °C y 25 cl de leche caliente (animal o vegetal) durante 5 minutos. Batir con una batidora eléctrica hasta que quede espumoso.
Más información sobre el modo de preparación del latte.
Maridaje de té y comida
Descubra la deliciosa combinación del Long Jing con pescados en salsa, como el abadejo, el bacalao, la raya o la rape. Combina a la perfección con el queso de cabra. Su frescura, su verdor y su agradable persistencia en boca realzan los aromas de un cabécou du Périgord o un rocamadour.Recetas y cócteles
Ravioli de calabaza, salvia, queso de cabra y avellanas, caldo de Long Jing
Para 4 personas
Plato
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ver la recetaIngredientes
té verde (China)Instrucciones de clasificación
Todos los envases, sean reciclables o no, deben depositarse en el contenedor de clasificación.
Una vez infusionada, la bolsita de té debe depositarse en el contenedor de basura doméstica.
