Descripción
El kabuse es un té de sombra: se cubre varias semanas antes de la cosecha, lo que suaviza los taninos del té y le da su sabor umami.
Kabuse significa «cubrir», en referencia a las lonas que cubren los arbustos de té. La falta de luz favorece el desarrollo del sabor umami y una textura especialmente cremosa.
El Kabuse Cha Midori procede de la agricultura ecológica y ha sido certificado por Ecocert , organismo de control independiente acreditado.
Es ideal para iniciarse en la técnica de preparación tradicional japonesa ( kyusu o shiboridashi ).
Características específicas
- Origen:
- Japón
- Color:
- Té verde
Notas de cata
Licor
Color: verde claro
Textura en boca: cremosa
Sabor: umami
Notas: mantecosas, vegetales frescas, cangrejo
Sugerencia de preparación
En el set de degustación o en la tetera : 3 minutos en agua a 70 °C.
En el kyusu o en el shiboridashi : 3 infusiones a 70 °C durante 1 minuto.
También se puede degustar frío : infusionar 8 g en 50 cl de agua a temperatura ambiente durante 30 min.
Retirar las hojas y colocar en frío.
Maridaje de té y comida
La recomendación de nuestro Master Tea Sommelier: «El Kabuse Cha Midori ecológico marida perfectamente con el pescado».Instrucciones de clasificación
Todos los envases, sean reciclables o no, deben depositarse en el contenedor de clasificación.
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