Descripción
Un Grand Cru de Corea que se ha convertido en imprescindible
Cho Yun-Seok, auténtico mago del té, elabora cada año este Grand Cru excepcional. El Jukro, cuyo nombre puede traducirse como «rocío de los bambúes», se cosecha en mayo en las alturas del Jirisan, que significa «montaña de gente extraña y sabia». Delicadamente oxidadas y secadas, las hojas desarrollan entonces unas notas extraordinarias que nunca se olvidan.
Este té despliega aromas achocolatados de una precisión e intensidad poco comunes, que evolucionan hacia notas caramelizadas y vainilladas. ¡Una delicia para el paladar!
El Sr. Cho, un productor apasionado
La historia de esta plantación familiar comenzó en los años 70, cuando los abuelos del Sr. Cho obtuvieron la licencia para fabricar y comercializar té.
Se formaron en Oita, Japón, para aprender a cultivar, cosechar y fabricar té. Gracias a esta rica experiencia, los abuelos del señor Cho aprendieron y transmitieron los secretos de la fabricación del té verde a los más jóvenes de la familia. Cho Yun-Seok, con tres generaciones de experiencia a sus espaldas, es hoy el responsable de la plantación familiar. Se ha beneficiado de la experiencia de sus antepasados, al tiempo que ha seguido su propio camino. Tras finalizar sus estudios, se atrevió a fabricar té negro por primera vez en la historia de la plantación. Su sorpresa fue enorme cuando descubrió el fruto de su trabajo: ¡su té desprendía intensos aromas a cacao! Así nació el Jukro de Monsieur Cho.
Hoy en día, este té es tan famoso que ha dado nombre a la plantación, situada en Hadong, al sur del país, una de las regiones más prestigiosas para el cultivo del té.
Más información
Para saber más, descubra el episodio dedicado al Jukro del podcast «Un té, un viaje», así como el artículo sobre este Grand Cru del blog Chercheur de Thé. Descubra también a Monsieur Cho junto a nuestra Master Tea Sommelier Manuéla en la página 6 de la revista Bruits de Palais n.º 90 .
Características específicas
- Origen:
- Hadong, Corea del Sur
- Color:
- Té negro
Notas de cata
Hoja seca
Aspecto: hojas finas, delicadamente enrolladas
Licor
Color: ámbar
Textura en boca: untuosa, gran amplitud
Notas: cacao intenso, vainilla, caramelo, miel, frutas cocidas, floral
Sugerencia de preparación
Preparar este té caliente:
En el set de degustación o en la tetera : 4 minutos en agua a 90 °C.
En el gong fu cha : infusiones de 30-40 segundos.
Preparar este té helado:
En la tetera o en una jarra : infusionar 8 g de té en 50 cl de agua a temperatura ambiente durante 30 minutos. Retirar las hojas y colocar en un lugar fresco.
Instrucciones de clasificación
Todos los envases, sean reciclables o no, deben depositarse en el contenedor de clasificación.
Grand Cru: el sabor de lo excepcional
Raros y efímeros, los Grands Crus de Palais des Thés nacen de la alquimia entre una variedad de té, un terruño y el talento de un artesano-productor. Provenientes de los jardines más reputados, recolectados y elaborados con pasión, nuestros Grands Crus afirman personalidades gustativas únicas, que revelan toda la sutileza de sus orígenes.
