Descripción
Cosechado en primavera en la isla de Jeju, el Jejudo Imperial es un té verde de Corea que se beneficia de unas condiciones climáticas excepcionales. Suave y meloso, sus notas marinas y de avellana fresca son típicas de los sejak, los tés de primavera coreanos. Un té verde original, diferente de los tés verdes chinos y japoneses, que se distingue por su suavidad y su sabor muy umami.
En comparación con los tés verdes japoneses, que tienden a tener notas frescas, de espinacas o algas, aquí encontramos notas cocidas: verduras muy cocidas o carne de pescado cocida. Y matices minerales además.
En comparación con el Long Jing, tiene menos notas pirogénicas, menos frutos secos y menos minerales. Es mucho más suave y umami.
Este té procede de la agricultura ecológica y ha sido certificado por Ecocert, organismo de control independiente acreditado.
Notas de cata
Hoja seca
- Aspecto: hojas pequeñas retorcidas.
- Colores: verde oscuro, aspecto mate
- Aromas: nota vegetal, muy característica, verdura cocida, afrutado, vainilla, matiz de corteza de pan
Infusión
- Aromas: nota marina (carne de pescado cocido), vegetal muy cocido, mantequilla, frutos secos (avellana), luego se vuelve floral, mentolado
Licor
- Color: límpido, verde amarillo vivo
- Textura en boca: suave, redondo, espeso en boca, fina astringencia al final de boca
- Sabores: muy umami, ligera acidez que aporta frescura a un ataque más suave
- Aromas: ataque muy suave con notas vegetales cocidas (calabacines, etc.) y marinas (sobre un fondo muy carnoso de pescado muy cocido), matices de frutos secos, avellana fresca, matices minerales, matices lácteos, crema que se desarrolla luego en notas más frescas, vegetales (tallo, hierba), anisadas, mentoladas, frutas frescas, cítricos (limón, pomelo)
- Persistencia en boca: bien equilibrado, ataque suave, casi pesado, luego más fresco en el corazón y el fondo, realzado por una ligera acidez y una fina astringencia.
Sugerencia de preparación
Para degustar: 3-5 minutos en agua a 75 °C.
También se prepara en Kyusu / Shiboridashi mediante 3 infusiones sucesivas de 1 minuto.
Maridaje de té y comida
Descubra la deliciosa combinación del Jejudo Imperial con pasta fresca.Ingredientes
té verde ecológico (Corea del Sur).Instrucciones de clasificación
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