Descripción

Este mate de Brasil es especialmente redondo y fresco, con notas vegetales muy suaves. Su perfil aromático y el calibre particular de sus hojas lo convierten en un mate ideal para consumir de forma tradicional en calabaza.

El mate es una infusión originaria de Sudamérica, también llamada «chimarrão» o «té de los jesuitas». Su nombre proviene del quechua «mathi» y hace referencia a la calabaza excavada y secada que forma una calabaza en la que se consume tradicionalmente. Se elabora a partir de un árbol, llamado yerba mate, que pertenece a la familia del acebo. Este árbol, originario de Sudamérica, se cultiva en cuatro países: Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Para crecer, necesita un clima subtropical, humedad y mucho sol. Una vez recolectadas, las hojas se calientan para detener la oxidación, luego se pican y se almacenan durante unos meses para ganar en concentración aromática. A continuación, las hojas se calibran y se mezclan para obtener el grado deseado (con o sin tallos, hojas grandes o pequeñas, etc.).

Originalmente, era el alimento básico de la dieta de los indios guaraníes debido a sus beneficios. Energizante natural y beneficioso por la presencia de cafeína y minerales en sus hojas, el mate es la bebida ideal para la recuperación deportiva.

Este mate procede de la agricultura ecológica y ha sido certificado por Ecocert , organismo de control independiente acreditado.

Leyenda del mate

Existen numerosas leyendas en torno al mate. Una de las más famosas es una historia guaraní. Cuenta la leyenda que el dios Tupú, conmovido por los cuidados que una joven prodigaba a su padre enfermo, le ofreció una planta con poderes mágicos: la yerba mate. Las hojas de este árbol tienen dos virtudes: curar a los hombres y ahuyentar la soledad de los corazones. Pero eso no es todo, para recompensar su bondad, el dios elevó a la joven al rango de diosa, y esta se convirtió en Caa-Yarí, la diosa guardiana del mate.

Al igual que el té, esta preciada planta amerindia sería un regalo divino. La curación del padre por las manos de la que se convertiría en la diosa Caa-Yarí ilustra simbólicamente los beneficios de la yerba mate.

La generosidad de esta joven también ilustra la fraternidad humana que se encuentra en el corazón mismo de la degustación del mate, esta bebida sociable que se comparte.

Notas de cata

Licor

Color: dorado claro
Textura en boca: sedosa
Sabores: dulce
Aromas: un mate con notas vegetales frescas

Características

Tallos: 35 % Calibrado: hojas grandes Afinado: sin afinación

Sugerencia de preparación

La preparación tradicional en calabaza se denomina «mate cebado». Es un auténtico ritual en Sudamérica. El mate se comparte tradicionalmente entre amigos sentados en círculo, que se pasan la calabaza. El primer mate lo bebe el Cebador (el que prepara el mate Cebado), ya que esta primera preparación le permite comprobar la temperatura adecuada del agua y la dosis correcta.

Más allá de su fuerte arraigo cultural, esta preparación presenta una doble ventaja:
– el hecho de beber el mate muy concentrado permite disfrutar plenamente y con mayor intensidad de todos los beneficios que contienen las hojas.
– además, esta preparación permite utilizar las mismas hojas a lo largo del día y consumirlas hasta que se agota el sabor. Por lo tanto, el mate cebado es económico.

Para este método se necesita una calabaza y una bombilla. Existen dos tipos de calabazas: las tradicionales, hechas de calabaza, y las fabricadas con otros materiales. Si utiliza una calabaza, deberá curarla antes de degustar el mate por primera vez.